Carpaccio de Saumon mariné à l'aneth et Crème d'Avocat ou Aumonière de Chèvre Frais et Fines Herbes, Sauce Vierge
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Filet de Daurade Royale grillée, Tarte tatin Provençale ou Souris d'Agneau Confite sur lit d'Epinards Fondants, Jus au Romarin ou Filet Mignon de Porc en éventail et sa Polenta Moelleuse au Parmesan